Pomlad je tu, v zraku pa se že mešajo opojne dišave bezga, lipe, potonik in vrtnic. Najtoplejši meseci v letu nam nudijo pravo izobilje, ki ga moramo izkoristiti. Podajte se v naravo in se letošnje poletje osvežite z doma pripravljenimi sirupi.
Bezeg
Kralj med sirupi je zagotovo bezgov sirup oziroma šabesa. Po navadi oboje vržemo v isti koš, a pravzaprav ne gre za isto pijačo. Napitka se razlikujeta tako po gostosti in trajnosti, kot tudi po pripravi. Bezgov sirup navadno redčimo z vodo, medtem ko šabese pravilno sploh ne redčimo. Res pa je, da oba napitka pripravljamo iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja in limon.
Bezgova šabesa
Sestavine:
- 10 večjih bezgovih cvetov
- 5 l vode
- 2 limoni
- 2,5 dl vinskega ali jabolčnega kisa
- 75 dag sladkorja
Pripravite velik steklen kozarec in vanj nalijte vodo. Dodajte bezgove cvetove, limono, narezano na kolobarje, vinski kis in sladkor. Vse skupaj temeljito premešajte in kozarec pokrijte z gazo. Pustite stati na soncu približno dva do tri dni. Mešanico vmes tudi večkrat premešajte. Po pretečenem času tekočino precedite v čiste steklenice, jih zamašite, čez zamašek položite krpico in jo tesno zavežite okoli vratu steklenice. Šabeso nato shranite v hladen in temen prostor. Po tednu dni bo že nared za poletno osvežitev!
Bezgov sirup
Sestavine:
- 30 cvetov bezga
- 3 l vode
- 6 limon
- 3 kg sladkorja
- 50 g citronke
V večjem loncu zmešajte sladkor in vodo. Mešanico prevrite in odcedite. Dodajte rezine limone in očiščene bezgove cvetove. Pustite, da se sestavine dva dni namakajo, nato precedite in dodajte citronko. Sirup prelijte v temne steklenice. Pazite, da jih napolnite do vrha vratu, sicer bo sirup zavrel.
Sirup iz ameriškega slamnika
Sirup iz ameriškega slamnika je zgolj eden mnogih slavnih napitkov naših babic. Ameriški slamnik so poznali že v indijanskem ljudskem zdravilstvu. Najpogosteje ga uporabljamo za lajšanje prehladov, zdravljenje ran in celjenje kožnih izpuščajev. Iz rastline pa lahko pripravimo tudi slasten napitek.
Sestavine:
- 3 l vode
- 3 kg sladkorja
- skledo narezanega ameriškega slamnika (cvet, listi, steblo)
- 3 manjše limone
- 60 g citronske kisline
Pripravite večji lonec in v njem segrejte vodo. Dodajte sladkor in mešanico zavrite, ter občasno premešajte. Dodajte ameriški slamnik, narezane limone in citronsko kislino. Lonec odstavite z ognja in dobro premešajte. Mešanico ohladite, pokrijte s krpo in pustite namakati približno 24 ur. Po enem dnevu jo precedite in znova segrejte do vretja. Topel sirup nato zlijte v steklenice, te pa zaprite, ohladite in shranite v hladen prostor.
Povzeto po: okusno.je
